Karneval! Italienisches Rezept für süße Krapfen

• April 28, 2024

Unter den traditionellen italienischen Rezepten sollten wir nicht vergessen Frappé, das süße gebratene Gebäck aus dem Karneval, das in den Tagen zuvor in jedem Haus vorhanden war Martedì Grasso oder Karneval.

Der Begriff Karnevaloder Karneval kommt aus dem Lateinischen Carnem Levare, wörtlich „Fleisch wegnehmen“ und seit dem Mittelalter wird es verwendet, um den Beginn der Fastenzeit anzuzeigen, die 40-tägige Fastenperiode vor Ostern.

Der Karneval wird europaweit mit großen Festivals, Paraden, Musik und Partys gefeiert. In Italien finden die beliebtesten Karnevalsveranstaltungen in Venedig für etwa 2 Wochen mit bunten Maskeraden und Bällen in vielen historischen statt Palazzi auf dem Canal Grande sowie Straßenkostümpartys und Feste in der Hauptsache Plätze Aus der Stadt.

Für diese traditionellen Carnevale-Süßigkeiten wird das gleiche Rezept wie Cannoli für den Teig verwendet, der dann in Bänder geschnitten und vor dem Braten in Knoten gebunden wird.

Zutaten und Anleitung:

• 2 Tassen Allzweckmehl plus einen zusätzlichen Teelöffel zum Abstauben


• 2 Esslöffel geschmolzene Butter


• 2 Esslöffel Zucker


• 1/2 Tasse trockener Weißwein (trockener Wermut ist am besten)


• 1/4 Tasse Wasser


• 1 Prise Salz


• Pflanzenöl zum Braten

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten und fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu.


2. Fügen Sie nach und nach den Wein und das Wasser hinzu und verarbeiten Sie die Mischung, bis Sie einen glatten und kompakten Teig haben.


3. Mit einem Tuch abdecken und ca. eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.


4. Mit dem zusätzlichen Mehl das Brett leicht bemehlen und mit einer Nadelrolle den Teig flachdrücken, bis er etwa 3 mm dick ist.


5. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte es bei Bedarf 175 ° C anzeigen. Oder lassen Sie einfach ein kleines Stück Teig in die Pfanne fallen und wenn es kräuselt und sprudelt, ist das Öl fertig.


6. Schneiden Sie es in Streifen von etwa 2,5 cm Breite und 15 cm Länge. Nehmen Sie jeden Streifen und falten Sie ihn vorsichtig, um einen losen Knoten in der Mitte zu machen.


7. Lassen Sie einige Frappe auf einmal fallen und braten Sie sie; Wenn sie auf einer Seite goldbraun werden, drehen Sie sie und braten Sie sie etwas länger.


8. Wenn die Frappe auf beiden Seiten golden ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie über Papiertücher, um das überschüssige Öl aufzunehmen.


9. Zum Schluss die Frappe auf einen großen Teller legen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

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