Chana Dal Payasam Rezept

• April 29, 2024

Chana Dal ist eigentlich der innere Kern einer Vielzahl von Kichererbsen, die in Indien als „Kala Chana“ oder schwarze Kichererbsen bekannt sind. Sie haben keine schwarze Farbe, sind nur dunkler als die bekanntere Kichererbsensorte. Chana Dal wird aus schwarzen Kichererbsen hergestellt, indem die äußere Schicht entfernt und dann der innere Kern gespalten wird. Kichererbsen sind eine wunderbare Proteinquelle und enthalten außerdem sehr viel Ballaststoffe und Kalzium.

Chana Dal wird in ganz Indien sehr häufig gegessen und es gibt buchstäblich Hunderte von Rezepten. Ich bin ein großer Fan von Chana Dal und mag sogar Desserts auf Chana Dal-Basis - ja, das ist richtig - Desserts! Es mag seltsam klingen, aber ich versichere Ihnen, der Geschmack ist absolut lecker! Dieses besondere Rezept ist für Chana Dal Payasam, ein Favorit in Südindien. Dieses köstliche Dessert wird normalerweise für religiöse Zeremonien, besondere Feiertage und Feste gemacht.

Chana dal payasam ist etwas schwer zu beschreiben und wird als eine Art Suppenbrei oder eine eingedickte Suppe bezeichnet, die dem einfach nicht gerecht wird. Ich ermutige Sie alle, es zu versuchen. Ich bin sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein! Das Hinzufügen einer Banane ist optional, ich mag nur den Geschmack und es ist eine großartige Möglichkeit, diese über reife Banane zu verwenden.

Jaggery ist ein nicht raffinierter Zucker, der normalerweise aus Zuckerrohr hergestellt wird, aber auch aus dem Saft der Palme (Palmenzucker) hergestellt werden kann. Es hat eine dunklere Farbe und einen sehr ausgeprägten Geschmack und Aroma. Jaggery ist in den meisten großen indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Andernfalls kombinieren Sie einfach 1 Tasse dunkelbraunen Zucker mit 2 Teelöffeln dunkler Melasse.


CHANA DAL PAYASAM (südindisches Chana Dal Dessert)

Zutaten:

1 Tasse Chana Dal, über Nacht in ausreichend Wasser eingeweicht, abgetropft und gut gespült
¼ Tasse goldene Rosinen
½ Tasse geröstete Mandeln oder Cashewstücke (ungesalzen)
½ Tasse Jaggery nach Geschmack
1 kleine Banane, in kleine Stücke geschnitten und gut püriert (eine überreife Banane funktioniert gut)
½ TL frisch gemahlenes Kardamompulver
Prise Safranstränge
½ bis 1 Tasse dicke Kokosmilch (oder Sie können Milch verwenden)
2-3 EL Ghee oder Butter
geröstete Kokosflocken zum Garnieren

METHODE:

Fügen Sie in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Chana Dal zusammen mit gerade genug Wasser hinzu, um es zu bedecken (etwa 1½ Tassen Wasser). Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen oder bis der Dal vollständig weich ist. Während der Dal kocht, regelmäßig überprüfen, umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Aber füge nicht zu viel Wasser hinzu, gerade genug Wasser, um den Dal zu kochen. Nach dem Kochen sollte nur noch sehr wenig Wasser im Topf sein. Wenn Sie zu viel Wasser übrig haben, können Sie es entweder abkochen oder als letztes Mittel sehr vorsichtig und langsam abgießen.

Sobald der Dal vollständig gekocht ist, zerdrücken Sie ihn zu einer erweichten Paste. Die Rückseite eines Holzlöffels eignet sich gut für diese Aufgabe. pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz ist ähnlich wie bei Kartoffelpüree. Persönlich gebe ich ihm nur einen kleinen Brei - ich mag die unterschiedlichen Texturen, aber wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen - dann pürieren Sie auf jeden Fall weg. Nehmen Sie den zerdrückten Dal aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite, bis er gebraucht wird.

In den gleichen Topf bei mittlerer Hitze das Ghee oder die Butter geben. Nach dem Schmelzen die Rosinen und Nüsse anbraten. Sobald die Rosinen leicht aufgefüllt sind, fügen Sie die Jaggery & Bananenpüree hinzu. Lassen Sie die Banane noch einige Minuten kochen und fügen Sie dann den zerdrückten Dal hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt und duftend ist. Fügen Sie nun die Safranstränge und das Kardamompulver hinzu. Als nächstes fügen Sie langsam die Kokosmilch nacheinander hinzu und rühren Sie weiter, um alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz variiert je nach persönlicher Präferenz, aber Sie können sie entweder wie einen Pudding oder wie eine eingedickte Suppe essen. Mit gerösteten Kokosflocken garnieren und heiß oder kalt servieren. Am liebsten serviere ich es leicht erwärmt wie einen eingedickten Pudding mit einem Schuss Vanilleeis, aber dieses köstliche und einzigartige Dessert ist trotzdem gut serviert.


VARIATIONEN:

Sie können dieses Dessert auch mit Moong Dal (gespaltenes und enthäutetes gelbes Dal) zubereiten.
stattdessen.

Video-Anleitungen: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (April 2024).