Kirschtomatenbomben mit Muschelfüllrezept

• April 29, 2024

Ich muss dieses Rezept mit Ihnen teilen, da es ein Wettbewerbsbeitrag war, der es nicht zweimal durch den Cyberspace geschafft hat. Dies gibt mir jetzt die Möglichkeit, es mit Ihnen zu teilen, wo ich es sonst nicht hätte tun können, wenn es ein Eintrag im Wettbewerb gewesen wäre.

Dieses Rezept für meine Kirschtomatenbomben mit einer Keksmuschelfüllung ist jederzeit eine fantastische Vorspeise. Sie sind saftig, süß und herzhaft - und mit dem zusätzlichen Triscuit-Topping geben sie ihnen einen schönen kleinen Crunch! Sie explodieren vor Geschmack!

Das Thema des Wettbewerbs war Cherry Tomatoes and Triscuit Cracker, die Martha Stewart-Herausforderung, die Sie vielleicht auf TV in Amerika gesehen haben. Also habe ich mir diese süße kleine Vorspeise ausgedacht. Zusammen mit ein wenig Inspiration von der italienischen Seite meiner Familie, die von der Ostküste stammte und die Muschelwelt aufsaugte, waren diese ein Gewinner.

Sie sind auf einer Platte sehr attraktiv und einfach herzustellen. Der einzige mühsame Teil ist das Einfüllen der Füllung in die Tomate, aber nach zwei oder drei haben Sie den Dreh raus und können die Kinder und Erwachsenen zusammenbringen, um Ihnen zu helfen.

Sie können diese wie abgebildet servieren, aber ich fragte eine meiner 11-jährigen Töchter, was sie von diesen als Vorspeise halte, und sie sagte, nachdem sie das Bild unten aufgenommen hatte: "Mama, Sie müssen einen Zahnstocher hineinstecken, damit sie einfach sind abholen." Ich stimmte zu, aber wir hatten fast alle vor dieser Aussage gegessen. :) :)

Ich hoffe du versuchst es. Sie sind eine lustige Amuse Bouche - was auf Französisch bedeutet - eine One-Bite-Party in Ihrem Mund (grob transkribiert!)




Zutaten

3 EL. Olivenöl
1/4 Tasse süße Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile) in dünne Scheiben geschnitten
1 große Knoblauchzehe, grob gehackt
2 TL. rote Pfefferflocken (optional oder an Ihren Gaumen angepasst)
1/4 TL. jeweils gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz
1/4 Tasse Weißwein (Ihr Favorit - ich habe Chablis verwendet)
1/2 Tasse Muschelsaft
Saft von 1 kleinen frischen Zitrone
8 Unzen. ganze Dosenmuscheln, abgetropft, gespült und fein gehackt
2 Tassen gemahlener Keks-Knoblauchcracker (1/4 Tasse reserviert)
24 Kirschtomaten, jede Farbe (wählen Sie nach Möglichkeit die größeren Tomaten)
1 EL. geschmolzene Butter
1 EL. geriebener Parmesan oder Romano Käse und einige zum Garnieren

Methode

Heizen Sie einen normalen Ofen oder Toaster auf 375 Grad vor. Oder heizen Sie den Broiler (Salamander, Überkopfgrill) vor, nachdem Sie die Tomaten gefüllt haben.

1. Das Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprikaflocken, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie dann die Hitze auf hoch und fügen Sie den Weißwein, die Muschel und die Zitronensäfte hinzu. 5 - 8 Minuten kochen lassen, bis es halbiert ist. Fügen Sie die Muscheln für 1 Minute mehr hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 1 1/2 Tassen der gemahlenen Cracker-Krümel mit Knoblauchgeschmack hinzu. Gut umrühren und am Meer etwas abkühlen lassen. Die Cracker nehmen all die wunderbaren Säfte auf.

2. In der Zwischenzeit die geschmolzene Butter und die restlichen Kekskrümel zusammen mit 1 EL mischen. vom geriebenen Käse und beiseite stellen.

3. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab (nicht zu tief) und schöpfen Sie die Tomatensamen mit einem Melonenkugelwerkzeug heraus (oder stecken Sie Ihren kleinen Finger verkehrt herum über die Spüle, damit alle Samen herausschießen), und lassen Sie sie dann abtropfen 10 Minuten auf Papiertüchern auf den Kopf stellen.

4. Füllen Sie die Tomaten mit der Füllung (ich benutze meine Finger, weil es einfacher ist) und belegen Sie sie mit dem mit mehr Parmesan oder Romano-Käse garnierten Triscuit-Butter-Topping. Backen Sie für ungefähr 6 - 7 Minuten oder gerade bis der Käse anfängt zu bräunen. Hinweis: Sie möchten die Tomaten nicht platzen lassen, behalten Sie sie also im Auge. Diese Garzeit ist variabel. Mit einer Frühlingszwiebel garnieren und auf einer Platte servieren.

Frühlingszwiebeln locken leicht. Schneiden Sie 2 bis 3 Zoll große Stücke von Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie entweder in zwei Hälften (oder nicht) und machen Sie Einschnitte auf halber Höhe der Stücke. Stellen Sie sie mit Eiswürfeln und Wasser in den Kühlschrank - beobachten Sie, wie sie sich in kürzester Zeit kräuseln. Experimentieren Sie damit - mit der gleichen Methode können Sie sogar eine umweltfreundliche Backbürste mit einer ganzen Frühlingszwiebel herstellen. Es macht Spaß!

Macht ungefähr 2 Dutzend Bomben!

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