Rezept für eine Zurek-Suppe

• April 28, 2024

Diese saure Roggensuppe ist als "zur" oder "zurek" bekannt. Seine Variante ist auch unter dem Namen "Barszcz Bialy" (dh "weißer Borschtsch") bekannt - wenn es aus Weizenmehl anstelle von Roggen hergestellt wird. Es ist eines der typischsten Gerichte der polnischen Küche, kann aber auch in tschechischen, slowakischen oder litauischen Menüs gefunden werden. Die meisten Menschen (zumindest in meiner Region) verwenden im Austausch die beiden Namen „Zurek“ und „Weißer Borschtsch“.

Die meisten Polen verwenden eine Art Basis für diese Suppe, die man in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann. Es wird in Flaschen (sei es aus Plastik oder Glas) oder in Plastiktüten verkauft. Es heißt wie eine Suppe - "Zurek" oder weißer Borschtsch. Das folgende Rezept zeigt, wie man eine Suppe mit der Basis macht. In Anbetracht der Tatsache, dass die meisten meiner Leser möglicherweise nicht die Möglichkeit haben, die Basis in den Geschäften in ihrer Nachbarschaft zu kaufen, wird das Rezept für die Basis „Zurek“ in einem separaten Artikel vorgestellt.

Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.

Zutaten:

* 0,5 Liter Wasser (mit Gemüse- oder Fleischbrühe)
* 1 Kilo Kartoffeln
* 1 Karotte
* 1 Petersilie
* Ein kleines Stück Sellerie
* Ein Stück Zwiebel
* Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt und Piment)

Man kann auch Pilze hinzufügen, damit es besser schmeckt. Die meisten Leute fügen auch Wurst (traditionelles polnisches Kielbasa) oder hart gekochtes Ei hinzu. Das Ei (und der weiße Borschtsch im Allgemeinen) ist während der Osterferien ein Muss.

Sie müssen die Hälfte des Liters Wasser (in einem größeren Topf - da die Zugabe die Suppenmenge erheblich erhöht) mit Gemüse- oder Fleischbrühe kochen. Sie müssen Kartoffeln in quadratische Stücke schneiden und zusammen mit Gemüse (gehackte Karotten und Petersilie, nur ein kleines Stück Sellerie und ein paar Blätter Zwiebel) zur Suppe geben. Wenn Sie Pilze hinzufügen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, können Sie die saure Basis für die Suppe hinzufügen (nicht vorher - sonst sind die Kartoffeln zu hart). Es ist eine saure Flüssigkeit, die speziell für dieses Gericht zubereitet wurde. Kochen Sie die ganze Suppe noch ein paar Minuten. Probieren Sie es aus und fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu - Salz und Pfeffer. Sie können auch Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Majoran ist ein Muss in „Zurek“ - und sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Kielbasa oder hart gekochtes Ei hinzuzufügen, tun Sie dies ganz am Ende des Garvorgangs. Sie können gehackt werden, aber in vielen Restaurants wird Ihnen "Zurek" mit einem großen Stück Kielbasa serviert. Einige Orte servieren saure Suppe in Brot.
"Zurek" ist eine traditionelle Suppe für die Osterferien. Am Ostersamstag bringen die Menschen Essen mit, das vom Priester in der Kirche gesegnet wurde. Es gibt die Tradition, dass diese Produkte (Kielbasa und Ei) der Suppe hinzugefügt werden sollten, die anschließend am Ostersonntag gegessen wird.

Video-Anleitungen: Polnische Küche: Rezept für Żurek und Babka Ziemniaczana | MDR um 4 | MDR (April 2024).